أيهما زيت الزيتون الجيد والسيئ؟

تذكار البحر الأبيض المتوسط ​​ورمز السلام

يُطلق على الزيتون اسم “زيتون” باللغة الإنجليزية ، ويوجد ما يقرب من ألفي نوع منه معروف في العالم ، ولكن يُزرع في إيران حوالي 110 نوعًا فقط. بالطبع ، الناس على دراية فقط بـ 10 إلى 12 نوعًا من هذه الفاكهة. في الماضي ، كان الزيتون يُزرع في الغالب في البحر الأبيض المتوسط ​​وشمال إفريقيا وجنوب شرق آسيا ومن شمال إلى جنوب الصين واسكتلندا وشرق أستراليا. ربما كان أصلها منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ومن هناك امتدت إلى أجزاء أخرى من العالم.

عادة ما يبدأ الزيتون بالزهور في بداية الصيف. ثم تتشكل ثمارها تدريجياً وتصل إلى مرحلة الحصاد في أواخر الصيف. في البداية ، يكون لون الزيتون أخضر شاحبًا ثم يصبح لونه داكنًا تدريجيًا إلى اللون الأخضر الغامق تمامًا في نهاية الخريف. من المثير للاهتمام معرفة أن الزيتون كان رمزًا للسلام والثروة في الماضي. يستخدم علم الأمم المتحدة أيضًا غصن الزيتون كرمز للسلام.

انتبه للزيتون الأسود الجيد

نظرًا لارتفاع تكلفة استيراد الزيتون الأسود الأصلي من البلدان المنتجة له ​​، يقوم بعض الأشخاص بمعالجة الزيتون الأخضر العادي بمركبات الحديد لجعلها سوداء. ثم يبيعون هذا المنتج بسعر مرتفع. يعد تحديد ما إذا كان الزيتون الأسود أصليًا أم مزيفًا مهمة صعبة وتتطلب مختبرات خاصة. لذلك ، لا يجب أن تستخدمي الزيتون الأسود أو السائب بدون إذن من وزارة الصحة. هذا الزيتون ليس فقط له قيمة غذائية أقل ، ولكنه أيضًا ضار بالصحة.

أجود أنواع الزيتون

أفضل نوع زيتون هو الأخضر الناضج. للزيتون ألوان مختلفة منها الأخضر والأصفر والأحمر والأرجواني والأسود وأهمها الزيتون الأخضر والأسود.

خلافًا للاعتقاد السائد ، لا يتم الحصول على الزيتون الأسود من نضج الزيتون الأخضر ، وأنواع هذين الزيتونين مختلفة. كمية الزيت والدهون في الزيتون الأسود أعلى قليلاً من تلك الموجودة في الزيتون الأخضر ؛ لذلك ، لها طعم ورائحة أقوى ومزيد من السعرات الحرارية وقيمتها الغذائية إلى حد ما. يحتوي كل زيتون أسود على 7 سعرات حرارية وكل زيتون أخضر يحتوي على 5 سعرات حرارية.

سعر الزيتون بدون نوى أغلى ، ولكن نظرًا لأن المركز فارغ ، تظل أنسجة الزيتون ملامسة للمياه المالحة والمواد الحافظة لفترة أطول. نتيجة لذلك ، يفقد طعمه الأصلي ويصبح طريًا وملطخًا بعد فترة. لذلك من الأفضل شراء الزيتون بالحبوب.